轉載 餐飲業者必看！遵守「備餐手套正確使用方法」、大幅降低食安風險

戴手套備餐最能直接防禦交叉污染 再噴75%酒精更落實衛生安全

黃忠俊直言，使用手套備餐相當重要，是防禦交叉污染的最直接方式，也是最基本的衛生管理，不過他強調，最重要的仍然是手套更換的時機點，若戴上手套後還去接觸其他物品，那依舊無法解決食安問題。另外戴上手套後還必須定期噴酒精，「噴75%的酒精才是關鍵，戴手套只是做一半而已，接下來作業中你不要亂摸、要消毒，只要你是生產那方的人員，就要定時去做酒精噴灑消毒手部，75%的酒精是經實驗證明，在手套上面最有效的濃度」。

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